Asiakastapaukset
Mitä juoda steenbitin mädin kanssa?
Lisukkeet tekevät eron
äydellinen yhdistelmä ruoan ja viinin välillä on yhtä suuri tiede, ellei jopa suurempi, kuin gin/tonic ja sen koriste (ja minä todella rakastan gin/tonicia). Tässä ensimmäisessä artikkelissa uudesta viiniblogistamme "Villi viini", keskityn yhteen helmikuun kausiruokaan, steenbitin mätikuituun, ja tutkin, mitkä viinit sopivat siihen parhaiten.
Raikas ja kevyt valkoviini
Steenbitin mätillä itsellään on melko yksinkertainen maku, ja vasta kun lisäät suosikkilisukkeet, viinin valinnan vaatimukset muuttuvat haastavammiksi.
Aluksi suositellaan raikasta ja kevyttä valkoviiniä ilman tammi-ikääntymistä. Valkoviini voi puhdistaa makuaistin mädin jättämän hieman tahmean ja munankeltuaisen kaltaisen koostumuksen jälkeen.
Kun lisäät klassisia lisukkeita, kuten bliniä, munankeltuaista, crème fraîchea, raakoja punasipuleita jne., voit valita hieman monimutkaisempia viinejä. Tämä voisi olla ranskalainen tai chileläinen Sauvignon Blanc, kuiva Riesling Saksasta tai Chenin Blanc Loiresta.
Steenbitin mäti ja kuplat
Champagne ja steenbitin mäti ovat parhaita ystäviä. Shampanjan hiilihappo toimii luonnollisena suun puhdistajana, ja useimmissa shampanjoissa on myös tarpeeksi runkoa ja syvyyttä kestämään munankeltuaisen kermaisuus. Kuohuviinin hapokkuus täydentää lisäksi crème fraîche'n kevyttä happamuutta.
Jos lompakkosi ei veny shampanjaan, kuiva crémant tai cava toimii yhtä hyvin.