Tammitynnyrit
Tammitynnyri on muutakin kuin vain viinin säilytysastia. Se vaikuttaa viinin väriin, säilyvyyteen, vakauteen, makuun ja moneen muuhun ominaisuuteen. Wineandbarrels-verkkokaupasta löydät laajan valikoiman erikokoisia ja eri alkuperää olevia viinitynnyreitä. Tilaa meiltä omia tarpeitasi vastaava tammitynnyri viinin kypsytykseen – äläkä epäröi ottaa yhteyttä, jos tarvitset apua oikean tynnyrin löytämisessä tai jos sinulla on kysyttävää tynnyrikypsytyksestä.
Mitä tapahtuu, kun viiniä kypsytetään tammitynnyreissä?
Tynnyrikypsytyksessä viinin ja tynnyrin kohdatessa tapahtuu erilaisia kemiallisia reaktioita, ja tynnyristä vapautuu samalla satoja erilaisia aineita, jotka liukenevat viiniin. Tärkeimpiä ovat tanniinit, sokeri ja vaniljan kaltaiset aineet. Tammitynnyrissä kypsyttämisellä on useita etuja:
- Viinistä tulee kestävämpää ja vakaampaa
- Viinin väri voimistuu
- Mausta tulee täyteläisempi ja sävykkäämpi
- Hallittu hapettuminen kypsyttää ja pyöristää viiniä
Tynnyrissä kypsymisen aikana viiniä haihtuu jonkin verran väistämättä, ja siksi tynnyriin on lisättävä säännöllisesti samaa viiniä. Haihtumisnopeus vaihtelee, mutta tavallisesti viiniä haihtuu noin 1 % vuodessa normaaleissa viinikellariolosuhteissa. Kun vesi ja alkoholi haihtuvat viinistä, tuore hedelmäinen maku muuttuu pehmeämmäksi ja pyöreämmäksi, ja siksi haihtuminen ei ole haitallista.
Millaisia viinejä voidaan kypsyttää tammitynnyreissä?
Pääsääntöisesti sekä puna- että valkoviinejä voidaan kypsyttää tammitynnyreissä. Molempia koskee sama nyrkkisääntö: rypäleessä on oltava tietynlaista voimakkuutta ja täyteläisyyttä, jotta se soveltuisi tynnyrissä kypsytettäväksi. Vahvasti hedelmäisistä rypäleistä valmistettujen viinien aromit eivät jää tynnyristä irtoavien makuaineiden jalkoihin, ja siksi ne soveltuvat tarkoitukseen parhaiten.
Ohutta ja huonoa viiniä ei voi loihtia laadukkaaksi tynnyrissäkään. Voimakkaasta ja hedelmäisestä viinistä puolestaan saadaan entistäkin parempaa kypsyttämällä sitä jonkin aikaa hyvässä tammitynnyrissä.
Ranskalainen, unkarilainen vai amerikkalainen tammitynnyri?
Ranskalaisia tammitynnyreitä on perinteisesti pidetty korkealaatuisimpina, sillä ranskalaisia pidetään taitavina tynnyrintekijöinä ja tynnyreissä käytetty puu saadaan hyvin hoidetuista metsistä. Kuitenkin myös itäeurooppalaiset tammitynnyrit, erityisesti unkarilaiset, ovat viime aikoina yleistyneet, koska myös Unkarissa on paljon ammattitaitoisia tynnyrintekijöitä.
Unkarilainen tammi on myös laadukasta ja antaa viinille hyvän maun – minkä lisäksi unkarilaiset tammitynnyrit ovat hinnaltaan edullisempia kuin ranskalaiset. Amerikkalainen tammi, joka antaa viinille makean vaniljan ja kookoksen aromin, on myös suhteellisen edullinen vaihtoehto ranskalaiselle tammelle.
Vastaamme mielellämme tammitynnyreitä koskeviin kysymyksiin
Voi olla vaikeaa löytää sopiva malli monien erilaisten tammitynnyrien joukosta ja selvittää, millainen tynnyri sopii parhaiten juuri sinun viinillesi. Siksi haluamme auttaa sinua tekemään parhaan mahdollisen valinnan, kun suunnittelet tammitynnyrin hankkimista. Ota yhteyttä asiakaspalveluumme, jos sinulla on kysyttävää tuotteistamme tai tarvitset apua valinnassa – olemme aina valmiina auttamaan!